5 . Irys

  Irish Red Ale  

  Z tej warki nie pozostała już żadna butelka...

Składniki

Słody: Pale Ale 4.2 kg; Monachijski I Weyerman 0.8 kg; Carared Weyerman 0.5 kg; Palony jęczmień Weyerman 0.05 kg; Suma: 5.55 kg

Chmielenie: Chinook 16 g (60 min); Palisade 16 g (30 min)

Drożdże: Safale S-04

Informacje o warce

Styl: Irish Red Ale

Data uwarzenia: 2012-10-28

Gęstość początkowa: 13° Plato

Gęstość końcowa: 4° Plato

Butelkowanie: 2012-11-07

Opis stylu

Irlandzkie czerwone ale

Aromat

Lekki do umiarkowany aromat słodowy, najczęściej karmelowy, czasami tostowy, albo toffi. Może mieć lekki maślany charakter (nie wymagany). Aromat chmielowy jest niski do brak (przeważnie nie występuje). Prawie czysty aromat.

Wygląd

Kolor od bursztynowy do ciemno czerwono miedziany (większość przykładów posiada ciemno czerwony odcień). Klarowne. Niska żółtobiała do żółtobrązowa piana.

Smak

Umiarkowanie karmelowy smak i słodkość, czasami wraz z posmakiem maślano-tostowym albo toffi, które kończy się lekką nutą palonego zboża, które pozostawia charakterystyczną wytrawność na finiszu. Generalnie brak smaków chmielowych, aczkolwiek niektóre przykłady mogą mieć lekkie cechy chmieli angielskich. Średnio niska goryczka chmielowa, ale użycie palonego zboża może wzmocnić odczucia goryczy do średniego poziomu. Średnio wytrawny do wytrawny finisz. Czyste gładkie (wersje dolnofermentacyjne mogą być bardzo gładkie). Brak estrów.

Tekstura

Średnio lekka do średnia treściwość, ale wersje zawierające niski poziom diacetylu mogą mieć delikatnie oleistą treściwość. Umiarkowanie nagazowanie. Gładkie. Umiarkowanie odfermetnowane (głębsze niż scottish ale). Może posiadać odrobinę alkoholowego ciepła w mocniejszych wersjach.

Ogólne wrażenia

Piwo lekkie do spożycia. Skoncentrowane na słodowość wraz z początkową słodkością i wytrawnym finiszem.

Komentarz

Czasami warzone jako piwo dolnej fermentacji (jeśli tak to nie powinno przedstawiać charakteru dwuacetylu). Gdy podawane jest zbyt zimne smaki palone i goryczkowe mogą wydawać się zbyt wyraźne.

Surowce

Może zawierać trochę dodatków niesłodowanych (kukurydza, ryż, cukier), ale zbyt duże ilości niszczą charakter tego piwa. Często zawiera trochę palonego jęczmienia by nadać czerwonego koloru i wytrawnego finiszu. Słody, chmiele i drożdże z Wielkiej Brytanii albo Irlandii.

Podstawowe informacje

Gęstość początkowa: 11 - 14.7°Blg

Goryczka: 17 – 28 IBU

Gęstość końcowa: 2.6 – 3.6°Blg

Kolor: 9 – 18 SRM

Alkohol objętościowo: 4.0 – 6.0%

Komercyjne przykłady

Three Floyds Brian Boru Old Irish Ale, Great Lakes Conway’s Irish Ale (troszkę mocniejsze przy 6.5%), Kilkenny Irish Beer, O’Hara’s Irish Red Ale, Smithwick’s Irish Ale, Beamish Red Ale, Caffrey’s Irish Ale, Goose Island Kilgubbin Red Ale, Murphy’s Irish Red (lager), Boulevard Irish Ale, Harpoon Hibernian Ale